Benzer Ürünler

Et Bilimi ve Gastronomisi

< 1 hafta

D&R129.40 TL

Antrenman Bilimi

< 1 hafta

D&R70.50 TL

Kozmetik Bilimi

< 1 hafta

D&R74.75 TL

Gıda Bilimi

< 1 hafta

D&R243.00 TL

Uygulamalarla Veri Bilimi

< 1 hafta

hepsiburada123.75 TL

Daha fazla

Satıcıdan aynı kategoride diğer ürünler

Babamın Mutfağı

< 1 hafta

hepsiburada191.49 TL

Oktay Usta Kitapları 2 Kitap Lezzet Yolculuğu + Mutfak Keyfi

< 1 hafta

hepsiburada662.70 TL

Glütensiz Yaşam

< 1 hafta

hepsiburada191.06 TL

Oktay Usta İle 5 Çayı - Oktay Aymelek

< 1 hafta

hepsiburada75.00 TL

Osmanlı Mutfağı & Tatlı Kitap 2 Cilt Takım (Ciltli)

< 1 hafta

hepsiburada449.00 TL

Sağlıklı Misafir Sofram(Ciltli)

< 1 hafta

hepsiburada490.00 TL

Oktay Usta'yla Lezzet Yolculuğu (Ciltli) - Oktay Aymelek

< 1 hafta

hepsiburada350.00 TL

Akdeniz Yemekleri - Balık Yemekleri - Anadolu Sosları - Çerkes Kızından Tarifler / Ciltli - 4 Kitap Takım

< 1 hafta

hepsiburada799.90 TL

Meğer Mutfak Bir Masalmış-Ayşe Kilimci

< 1 hafta

hepsiburada145.30 TL

Rakı Ansiklopedisi (Meyhane Baskısı)-Kolektif

< 1 hafta

hepsiburada420.00 TL

Osmanlı'nın Büyük Mutfağı

< 1 hafta

hepsiburada141.80 TL

Ürün bilgileri

Et Bilimi ve Gastronomisi kitabında; kaliteli ve uygun etin özellikleri, seçimi, işlenmesi, hazırlanması, farklı tekniklerle pişirilmesi, muhafazası ve etin sağlık üzerine etkilerine dair bilgiler, et ve gastronomi bilimi harmanlanarak yalın bir anlatım ile sunulmuştur. Kitapta ;etin bileşimi ve yapısı, et kalitesine etki eden faktörler, etin mikrobiyolojik özellikleri, karkasın kısımları ve parçalanması, et ürünlerinin üretim yöntemleri, etin tüketim için hazırlanması, marine edilmesi, olgunlaştırılması, farklı tekniklerle pişirilmesi ve etin sağlık üzerine etkileri konularına yer verilmiştir. Kitap, başta et ve et ürünleri konusunda bilinçlenmek ve uzmanlaşmak isteyenler olmak üzere gıda mühendisliği ve gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alanlar, et ve et ürünleri üretimi, pişirilmesi ve hazırlanması ile ilgilenenler ve konu ile ilgili araştırma ve geliştirme faaliyetinde bulunan okuyuculara yönelik olarak hazırlanmıştır.

Fiyat Geçmişi