Benzer Ürünler

Fındık Çarşısı Kavrulmuş Fındık Unu 100 gr.

< 1 hafta

hepsiburada45.00 TL

Alkolsüz Malt İçeceği

Trendyol79.90 TL

Osito Tito Vamos Al Zoo!

< 1 hafta

D&R338.40 TL

Promalt Alkolsüz Malt İçeceği

< 1 hafta

hepsiburada34.99 TL

Malt Paste 100 Gr Kedi Tüy Yumağı Önlemeyi Destekleyen Malt Macunu

Trendyol229.90 TL

Hairball Malt Paste Kediler Için Tüy Yumağı Önleyen Malt Macun 100gr

Trendyol124.90 TL

Daha fazla

Satıcıdan aynı kategoride diğer ürünler

Nam 2'li Paket Glutensiz Yufkalık ve Böreklik Un Taş Değirmen 1 kg

< 1 hafta

hepsiburada219.00 TL

Schar Mix B Glütensiz Karışık Ekmek Unu 1 kg 5'li Paket

< 1 hafta

hepsiburada699.00 TL

Seges Çok Amaçlı Glutensiz Un Karışımı 1 kg

< 1 hafta

hepsiburada187.32 TL

Makarna Lütfen Organik Pirinç Unu

< 1 hafta

hepsiburada159.90 TL

Ruşeym - Buğday Özü (100 G)

< 1 hafta

hepsiburada144.90 TL

Schar 3'lü Glutensiz Un Seti Mix B-Mix C-Farina 3 x 1 kg

< 1 hafta

hepsiburada469.00 TL

Glutensiz Nokta Glutensiz Sorgum Unu1 kg

< 1 hafta

hepsiburada109.00 TL

Tam Tarım (Glutensiz) 100% Karabuğday Unundan Ekmeklik Un 5 kg

< 1 hafta

hepsiburada605.00 TL

Glutensiz Ada Glutensiz Ada Un 500 gr

< 1 hafta

hepsiburada86.50 TL

Tam Tarım (Glutensiz) 100% Karabuğday Unundan Ekmeklik Un 2 kg

< 1 hafta

hepsiburada280.00 TL

Schar Mix Farina Glutensiz Makarna, Mantı Unu

< 1 hafta

hepsiburada157.00 TL

Ürün bilgileri

Tito Kavrulmuş Malt Unu 5 kg Ürün Adı: Kavrulmuş Malt Unu Fiziksel Yapısı: Toz Ürün Miktarı: 5 kg Ürün Detayları: Ekmek katkı maddeleri, bileşimlerine bağlı olarak, ekmek üretim prosesinde ya da ürün kalitesinde belli özelliklerin iyileştirilmesi için kullanılır. Kavrulmuş malt unu, malt ekstraktı ve bira maltı olarak da bilinir. Unun ekmekçilik açısından etkili olan en önemli özelliklerinden biri de, unun su kaldırma yeteneğidir. Belirli kıvamda (yapıda) hamur elde etmek için una katılması gereken su miktarı, o unun su kaldırma yeteneği olarak adlandırılır. Su kaldırma yeteneği üzerinde etkin olan başlıca faktörler, unun içerdiği protein miktarı ve niteliği ile, unun içerdiği nişasta miktarı ve niteliği olmaktadır. Hamura katılan kavrulmuş malt unu, su kaldırma yeteneği bakımından istenilen kıvamda hamur elde edilmesine yardımcı olur. Buğdaylar birçok enzim türünü içerisinde barındırmaktadır. Bunlardan teknolojik önemi açısından ekmekçileri en fazla ilgilendiren enzim amilazdır. Alfa amilaz enzimleri nişastadan düşük moleküllü şekerlerin oluşması için önemlidir. Hamurun fermantasyon sırasında ve pişirme başlangıcında meydana gelen değişmeler unlardaki alfa amilaz enzim aktivitesine bağlıdır. Unlarda enzim aktivitesini düzeltmek amacıyla, bakteriyel alfa amilaz enzim preparatları ile malt unu ilave edilmektedir. Kavrulmuş malt ununun, Su tutma kapasitesine olumlu etkisi vardır, bayatlamayı geciktirir. İstenilen renge göre % 1­3 oranında kullanılması tavsiye edilir. Malt, filizlendirilmiş taneler (çoğunlukla arpa) olup, genellikle sonradan sıcak havalı malt fırınlarında kurutulur. Bu taneler, boydan boya hafif kırışık yapıda olup dış tarafları kahverengimsi­sarı ve iç tarafları beyaz renktedir. Bunlar, tebeşir gibi iz bırakır ve malt haline getirilmemiş tanelerden farklı olarak, genellikle suda yüzer ve keza kırılgan gevrek yapıdadırlar. Malt, pişirilmiş tanelerin karakteristik kokusuna ve hafif tatlımsı bir aromaya sahiptir. Bu karışım, bütün haldeki maltı, öğütülmüş maltı ve malt ununu kapsar. Kavrulmuş malt da bu karışımın içerisinde yer alır ve ayrıştırılır. Kavrulmuş malt unları, kuru ve serin ortamda saklanmalıdır. Kullanım Alanları Kavrulmuş malt unu, esmer renkli ekmeklerde (light ekmek, çavdar ekmeği, tam tahıl ekmeği, diyet ekmekleri, v.b.) ve hamburger ekmekleri ile bagetlerde genellikle renklendirici olarak kullanılmaktadır. Ekmeğe güzel bir görünüm de veren kavrulmuş malt unu, esmer ekmeklerin rengini güçlendirir ve malt aroması sayesinde ekmeğin lezzetini artırır. Kavrulmuş malt unu, aynı zamanda kraker, bisküvi, çeşitli çerezler, grissini ve peksimet üretiminde de renk ve aroma arttırma amaçlı kullanılır. Kavrulmuş malt ununun içerdiği diğer maddeler, örneğin dekstrinler ve benzer özel şekerler, tadı güçlendirmesinin yanı sıra hamur stabilitesini, düzgünlüğünü, raf ömrünü iyileştirir ve bisküvilerde kırılma riskini azaltır. Kavrulmuş malt unu ayrıca çikolata, tatlılar, sıcakta çözünen içecekler ve malt kahvesinin yanı sıra, bebek mamaları üretiminde de kullanılır. Kavrulmuş malt unu, siyah bira üretiminde bira renklendiricisi olarak da kullanılır. Özel ekmeklerden sovital pidesi ve siyah rus ekmeği gibi ekmekler kavrulmuş malt unu içerir.

Fiyat Geçmişi